（前回からの続き）2度焼きとは、焙煎した珈琲豆をもう一度、焙煎すること。
伝統的な珈琲焙煎職人からは、忌み嫌われ、タブーとされる焙煎方法だ。
　しかし、私はタブーを恐れない男。だから挑戦した。（本当は、これしかなかったから‥トホホ）
　さて、昨日2度焼きした、インドネシア　カロシ。うん、いい色に仕上がってる。早速、挽いて‥あれ？香りが‥‥薄い。そうそう、これが2度焼きがタブーとされる理由のひとつ。香りがうすくなる。そうだ落ち着け、セオリーどおりだ。想定内！と自分に言い聞かせる。
　で、味は‥‥‥うん、トラジャとは‥やっぱ‥ちょっと違う。同じ、和歌山県でも和歌山市内と高野山と白浜のサファリパークでは、雰囲気がちょっと違うのと同じか。
　でも、鼻に抜ける独特の香りは‥‥ちょっと違うか？いや、まあ誤差の範囲？
　やはり、もう一度、焙煎からやり直して確かめたほうがいいな。と言う訳で、シーズン3に続く。

　　　　　　

　

　人類が地球上で生態系の頂点として君臨し始めて、大きく地球環境は変化し始めた。特に18世紀後半の産業革命以降は、大気・水質・土壌汚染、森林伐採、資源採掘によって、多くの絶滅危惧種を生んだ。

　実は、私も今日改めて絶滅危惧種に接近した。
　当店に来られた若い女性3人。どうやら大学生？まあ、お客さんの平均年齢が40歳を超える当店では珍しい。
　しかし、なにか違和感が‥。なんだろう？と思いつつ、私は仕事に打ち込むまじめな珈琲職人。
　‥と、すぐにその3人の年齢を合計したくらいのオバさ‥オバ‥オォ‥お姉さまが（ああ、危なかった）、2人来店。
　そして、その時、さっき感じた違和感が実感に変わった。後で来られたお2人は、2人とも茶髪。若い女性3人はみんな黒髪だった。
　若い女性（若くない女性も）のほとんどが、髪の毛を茶色などに染めている昨今、黒髪の若い女性が3人も。これは、すぐに環境省に連絡を取って保護を要請しなくては‥。
　今や日本だけでなく、アジア諸国でも髪の毛を染める女性が多い。戦後、アメリカ発の映画やテレビドラマ、人形まで使ってアメリカ基準の「美人」が輸出され、それが浸透し、各国の伝統的な「美」の基準まで変えられた。
　美人は、肌が白く、金髪で、二重まぶたで鼻が高く、面長で痩せ型のグラマー。肌の色はなかなか変えられないが（変えた人もいたけど）、髪の色は簡単に変えられる。まぶたや鼻は金と勇気が必要。やせるのはダイエットか。簡単な「美人」変身は髪の色を変えることなんだな。
　しかし、それで大多数の若い女性が（男性も）髪の毛を染めるのは、どうなんだろう？
　今日は、絶滅が危惧される若い女性3人を迎えられた。ポリシーを捨てないで‥。

　

　トラジャが当面入らないとのことなので、代替のインドネシア　カロシの試飲を。
　生豆は、見た感じトラジャには程遠い。マンデリンのようにちょっと雑。豆の大きさも大中小‥オイオイ。
　焙煎してみると、当然の結果ではあるが、ムラが‥。うーん大丈夫か？しかし、人は見た目で判断してはいけない。（人ではないが‥）
　すべての先入観を捨てて、ちゃんと試飲用のスプーンで飲んでみる。えー？やっぱトラジャとはだいぶ違う。どちらかというと中南米系のソフトで少し酸味を感じさせる味。でも、これはこれでいいかも。
　いやいや、代替になるかどうかが大事なので、焙煎もう少し強くして再チャレンジしてみよう。

　ん？あれ？　し、し、しまった！　サンプル全部焙煎してしまったんだ。
　ああ、この世には神も仏もないのか！　いや、私はもともと無神論者だったし、これは完全に自分のミスだ。
　こうなったら、しかたがない。一子相伝の必殺技を使うしかない。しかし、これはあまりにも危険だ。
　いいのか。と自分に改めて問う。‥‥いいです。簡単に答えはでる。
　そう、二度焼きをやる。
　結果は‥次回のお楽しみ。

　　　　

　当店でも人気のあるトラジャG-1（正式名称カロシ　アリオスト　トラジャG-1)ですが‥‥　入荷停止しました。
　インドネシア産の珈琲は、ここのところ多雨などの影響で生産量が大幅に落ちており、価格も上昇気味でしたが、トラジャは、しばらく入荷しなくなりました。トラジャファンの皆様、当店の在庫がなくなりましたら、しばらくは代替品のインドネシア　カロシで我慢ください。
　他にもインドネシア　ジャバロブなど入荷困難になっています。

　6月6日(明日）は何の日か？
いろいろあるらしい。楽器の日？ヨーヨーの日？兄の日？梅干しの日？…かなりこじつけも感じるが…。
　今年の6月6日は、金星の太陽面通過が観測される。次は105年後だそうだ。
　そして、当店では、6月6日は、ロールケーキの日にちなんで、ただいま、パティシエ君がロールケーキの材料を仕入れに行ってます。イチゴはちょっと季節外れぎみなので、他の材料で。
　さて、どんなロールケーキになりますか。後は彼に任せて、私は部屋に帰ってビールを飲みながらチャイコフスキーを聴きます。

　今月のお勧め珈琲、バリアラビカ神山ですが‥
輸入業者からの厚意もあり、本日（6/4）より、バリアラビカ神山を購入いただいたお客様にエコバックをプレゼントします。
　ただし、数量に限りがありますので、なくなりしだいプレゼントは中止します。

　　

　今月のお勧め珈琲は、バリアラビカ神山。
美しく神秘性のある自然の中で育てられた美しい豆。
　芳醇なコクと苦味。ほのかな甘みのよさ。

　通常価格　４４０円/100ｇを４２０円/100ｇで。（6/30まで）

　しかし、予想以上に好評で在庫切れが心配です。来週入荷予定ですが、在庫切れになったら、すみません。

今日（5/31）は、世界禁煙デー。
　日本の厚生労働省は、「たばこが健康に悪影響を与えることは明らかであり、禁煙はがん、循環器病等の生活習慣病を予防する上で重要である。
　「健康日本２１」やがん対策基本計画の目標でもある「未成年者の喫煙をなくす」ため…（以下略）」　と、いかにもお役所言葉。

　一方、ＷＨＯ(世界保健機関）は、Stop Tobacco Industry Interference　つまり、「タバコ産業の干渉を排除する」

　タバコ産業はタバコが売れなくなっては、たいへんだから禁煙運動に干渉する。
　１０年ほど前の映画「インサイダー」では、タバコの害が公表されているよりずっと危険な毒であると告発する元タバコ産業の研究員がいろいろな脅しや迫害を受け、ついに命を狙われる。そして助けを求めたＦＢＩからも狙われる。
　ウチでも開店当時は、店を禁煙にしただけで、ワアワア言われたんだから、タバコの研究者が告発すればたいへんだ。
　国が販売権を持つ日本では、やはり厚生労働省は弱気なのか。

　

　休みだったので、自転車で図書館まで。涼しくていい気持ち。
目当ての本の閲覧を終わり、１Q84のBOOK3　が返却になってないか、近代文学コーナーへ。
　作者の50音順で探す……ム、厶ラ、ムラカミ、ムラカミハルキ…んー１Q84は…。やっぱりない。
　ふと目に入ったのは同じ村上だが、村上龍の「半島を出よ」。おおっ、５～６年前に評判になって、読んでみたいなぁと思ってて忘れてた作品だ。
　村上龍という人物は好きになれないが、作品は好きだ。
　村上春樹の作品が無機質で汗や血の匂いのないエリートと美女たちの結論のはっきりしない物語なのと対照的に、龍の作品は人間臭く、汗と血が飛び散る「犯罪者」と落ちこぼれと一般人のリアリティ。
　さっそく読み始める。やっぱ、おもしろい。北朝鮮「反乱軍」の電撃的福岡進駐。日本政府のうろたえと失策で、じょじょに占拠された住民たちは反乱軍にシンパシーをいだき始める。
　うん、ありうる。さあ、これからどうなるか…
本を持って、ひさしぶりに湯浅へ。物語の展開が進むと天候もだんだん荒れ模様に。雷と激しい雨。なかなかの演出だな。

　

　店で使っているパソコンが老朽化して使いにくくなっている。
今日もフリーズ2回。突然のネット切れ3回。起動や文字変換、ページ表示に5分近くかかることも‥。
　こりゃダメだな。とネットで安いパソコンを探す。
パソコン好きの友人からの助言では「もうすぐウィンドウズ8が発売される。そうなると今のウィンドウズ7搭載パソコンの価格が崩れるから、それまで待てば‥」「秋まで待てば今年の春モデルが安くなる」など教えてくれたけど、もうだめ。
　ネットでパソコンを探す。
　あれ？今までメチャクチャ重かったのに快適に動く。しばらくは使えそうかな。と思って探すのを止めて他の作業をする。
　数時間後また、動きがおかしい。ネットもブツブツ切れる。ではやっぱり後継機を探して‥あれ？快適に動く。
　こいつ、もしかしてリストラを恐れて、急に真面目に働きだしたなぁ。
　前は富士通やＮＥＣのパソコンを使ってたけど、最近はＤＥＬＬばかり。まあ、安いし、スペックも十分だし‥。そして今回はLenovoにしようと思ってます。パソコンに詳しい人たちの中でもLenovoの評価は真っ二つ。どうなんでしょうかね。
　中国製のパソコン。しかし元ＩＢＭ。
　50年以上前には、日本製と言えば粗悪品だった。日本製が優秀と言われていたのは、この間まで、最近では韓国製のほうが信頼があるらしい。あと何年かすれば、中国製が一番クオリティが高いといわれるかもしれない。