7月のお勧め珈琲は、ケニアAAです。
大粒できれいな豆は、見ているだけで惚れ惚れします。
柑橘系の甘酸っぱさと甘みは独特です。

通常価格　420円/100ｇを400円で。（7/31まで）

ゲイシャの話。（その1）
「？？芸者とコーヒーになんの関連が？」
いえ、これは珈琲の一種のゲイシャ種の話です。

珈琲豆は植物の種です。そしてこの植物（コーヒーノキ）は、大きく分けて3種類。（詳しくは2013.1.15～付参照）
その中でも、アラビカ種は、デリケートな香味を出し、グルメコーヒーに使われます。アラビカ種は、また10種類以上に分けられますが、ゲイシャ種はそのひとつ。

アラビカ種は元来、病害虫にも気候変動にも弱い種類です。中でもゲイシャ種は弱い。根があまり張らないため育てにくい。しかし、抜群の香味は昔から定評がありました。
もともとは、エチオピアのゲシャ地域で樹生していたものが、いろいろな国に運ばれ、栽培されました。ですから、ゲイシャではなく、ゲシャが正しいのですが、今ではゲイシャが通称です。
私が初めて、ゲイシャの名前を聞いたのは、マラウィ産（アフリカ）でした。今では、中米、特にパナマ産が有名です。

生産性も悪く、すぐにダメになるこのゲイシャを、根気強く作り続けたのが、パナマのエスメラルダ農園。
消費者が、コーヒーの香味に興味を持ち始めるのが、十数年ほど前。そして、各地でコーヒーの香味によるコンクールが開催されるのも十年ほど前から。
ゲイシャは、コンクールで圧倒的な強さを見せます。まるで、中学校の運動会の徒競走にウサインボルトが参加したように。

　

コーヒーセミナーを開催します。
今回は、アイスコーヒーです。水出しコーヒーと急冷のアイスコーヒーの香味の違い、アイスコーヒー用の珈琲豆や焙煎、粉砕、淹れかた‥を学び、実践します。また、アイスアレンジコーヒーもいくつか作ってみます。

日時：7月8日（火）　?午後1時半～　?午後6時半～
会場：当店（GreenBeans)
参加費：2000円（珈琲豆100ｇ付）
申込み：073-406-0967（GreenBeans)

　　　　　

　当店の裏で育てているミニトマトの実が大きくなってきました。

　

　今月（６月）のお勧め珈琲はモカマタリベガ。
モカマタリは、古くから日本では親しまれたコーヒーの一種。
歌の標題や歌詞にも登場しています。
甘酸っぱい独特の香味をお楽しみください。

通常価　４５０円/100ｇを４３０円で。

見た目は綺麗ではありませんが、味は間違いありません。

（写真左がモカマタリベガ、右が通常の珈琲豆）

　昨日（5/17）、紀の川市のシャングリラガーデンを訪れました。
広い敷地にバラ園、温室、コンサート用の建物。これが、個人の家とは…
お目当ては、温室のコーヒーの樹。和歌山県で珈琲の実ができるとは、すごい。
　３月に、自家栽培の珈琲豆を持ってきていただいたので、ガーデンコンサートが行われた昨日、訪問しました。
　温室内には、コーヒーの樹の他に、パパイヤ、マンゴ、バナナも…温室内の暖房費だけで月に４０万円かかっているとは…趣味の域を超えてます。
　コーヒーの樹の実は、ほとんど落ちてしまっていましたが、樹が元気なので、来年また期待できそうです。
　コンサートも、バラも、珈琲の樹もとても良かったです。帰りにはバラの花で作ったジャムまでいただきました。

　　

天気予報が、雨から晴れに変わったので、今日は海へ。
和歌山のいいところは、海でも川でも山でもすぐに行けるところ。
日中は暑さを感じるこのごろ。でもまだ泳いでる人はいませんでした。

　

キリマンジャロはアフリカ大陸の最高峰。その麓で栽培されたコーヒーをどうぞ。

タンザニアは、正式名称タンザニア連合共和国といい、中央アフリカ東部の国です。ケニア、ウガンダ、ルワンダ、コンゴ、モザンビークなどと国境を接した日本の約2.5倍の面積をもつ国です。
かつてはドイツやイギリスの植民地でしたが、何度かの独立運動が実って独立・統一しました。法律上の首都はドドマですが、事実上の首都はダルエスサラームという東海岸の町になっています。

キリマンジャロ (Kilima-Njaro) はタンザニアの北部にある山で標高5895ｍと高さでは、富士山を大きく越えるアフリカ大陸の最高峰です。山域がキリマンジャロ国立公園に指定されています。
一般にキリマンジャロを含む北部地区で収穫されるアラビカコーヒーを“キリマンジャロコーヒー”と呼ぶことが出来ますが、その中でキリマンジャロ山麓、標高約1000ｍにあるマサマ（Masama）村の集落で栽培されている最高のコーヒーがマサマ・キリマンジャロです。
火山性の栄養価の高い土壌とキリマンジャロの雪･氷が溶けたものが水源となって生育し、バランスが取れボディがあり、良質の酸味を持つ、これからの暑い季節にぴったりのコーヒーができます。
キリマンジャロコーヒーは、ケニアコーヒーと同じく、欧州への輸出が多く、紅茶の国イギリスのエリザベス女王も園地を視察し、近年、ロイヤル・ワラント（英国王室御用達）のロースター（コーヒー焙煎所）に納入されています。 かつてダイアナ妃も飲んだキリマンジャロコーヒーを飲んでみませんか。
　「キリマンジャロ国立公園」では１万年以上維持されてきた万年雪が２０世紀だけで８割失われ、このままだと十数年以内にすべてなくなると言われています。そうなってしまうと、この良質の酸味をもつコーヒーも栽培できなくなります。また、最近では温暖化によると思われる異常気象が世界中で続き、珈琲豆の収穫自体が不安定な状況になってきています。

タンザニア　マサマ　キリマンジャロを　　5月31日まで
通常価400円を　　３８０円（100ｇ）で提供します！

　ゴールデンウィークも通常営業となります。
4月29日、5月6日は、祝祭日ですが、火曜日（定休日）ですので、通常通り、休みとなります。ご了承ください。

香りの話

　フレグランス、アロマ、フレーバー。一般的に日本語では、「香り」。あるいは広く「臭い」ですね。
　でも、珈琲の世界では、フレグランス、アロマ、フレーバーは、分けて考えられています。
　珈琲の豆を焼いた（焙煎）時やミルで粉砕したときに、感じるいい香り、ホントにいいですよね。これがフレグランス。
　淹れたコーヒーから漂う香り。これがアロマ。
　そして、コーヒーを口に含んだときに、口の中から鼻に抜ける香り。これがフレーバーです。
　たとえば、同業者の方が、お店にみえると何も言わなくても同業者だとわかります。
　一般の方とは、飲み方が違います。コーヒーを飲むときに、まず、鼻をコーヒーカップに近づけてアロマを十分に確認し、それから少量を口に含み、口の中全体にコーヒーを広げてフレーバーを確認しています（見えるわけではありませんが、仕草で）から、すぐに「あ、コーヒー関係の方だな」とわかります。

※この区別は、珈琲業界だけの話で学術的に正確かどうかは保障しませんのであしからず。