セミナー

次回のセミナーは4月2日(火)開催です。
前半はお勉強 コーヒーは植物の種、最初は薬だった、どんな種類がある、どうやって世界中に広まった、日本にはいってきたのは、焙煎とは、粉砕とは‥と言ったコーヒーの基礎知識を知っていただき、
後半は実践。珈琲豆の焙煎をやってみる。ドリップで淹れてみる‥さてお味は?

日時:4月2日(火) ?午後1時半~  ?午後6時半~
会場:当店(GreenBeans)
申し込み:よみうり文化センター 073-428-2540

インド モンスーン

 「ウッド」のマスターが来て、コーヒーの話をしているうちに、なぜかインドモンスーンが飲みたくなった。お客さんがいなくなってすぐに、インドモンスーンを焙煎。すぐに飲む。ウーンうまい。
 インドモンスーンは個性的な珈琲の多いウチの店でも特に個性的。香ばしさが群を抜く。生豆の色からして個性的。(写真左端がインドモンスーンの生豆)
 通常の生豆が緑白色(グリーンビーンズ)なのに、この豆は少し黄色かかっている。焙煎しても薄い茶色にしかならない。
 香りの香ばしさは最高。味も軽く香ばしい。
 ちょっと変わったコーヒーを飲みたくなったら、一度試してみてください。
写真左から、インドモンスーンの生豆、通常の生豆、焙煎したインドモンスーン、通常の焙煎豆。
 

珈琲教室

珈琲教室の日程決まりました。
10月7日(火)13:30~15:30  最初の1時間で珈琲の基礎知識、後の1時間で実習(ペーパードリップの実演と体験)の予定です。
会場は、よみうり文化センターか当店かまだ未定です。来月初旬の「ニュース和歌山」で案内される予定です。

クリームダウン

 やってしまいました。何年かぶりのクリームダウン。
クリームダウンとは、主にアイスティを作る時に、透明感のない、わずかに白く濁った状態になることを言います。
 タンニンとカフェインが結合して白濁すると言われます。
 オートマの車でエンストするくらい難しいミスなのに‥ 慌てて、淹れなおしましたが、もう一度クリームダウンを再現しようとしても、なかなか出来ない。
 20回ほど、タンニンの多いアッサムで、ゆっくり冷やしてやっと少しクリームダウンしました。なんで、こんなミスをしたんだろう。左が通常のアイスティ、右が少しクリームダウンしたものです。

紀州よさこい

昨日、店を閉めてから和歌山城に急行。
いや、すごい迫力。和歌山に、こんなにも若い人達がいたんだと再確認。
砂の丸広場で、ビールを数杯飲んでから「ねこまた屋」を発見。先にここでビール頼めばよかったと後悔しつつ、なぎさビールを注文。
マスターと少し立ち話をして、歩き飲みしながら「リストレット」発見。あー、こんなに飲んだ後では、挨拶も失礼か欠礼して立ち去る。
年々、参加者が増えているなぁ。
帰り道ほろ酔い加減で空を見上げると和歌山城と月がきれいだった。
   

コーヒーに合う曲

 「バクダットカフェ」という映画の主題歌として使われていた曲「コーリング・ユー」をかけていたら、若い女性のお客様から「とってもコーヒーに合う素敵な曲ですね」と言っていただけた。
 実は、以前に別のお客様からも、同じようなことを言われた。
 もう古い映画なので、簡単に内容を説明して曲の内容も少しお話したら「ああ、やっぱり」と納得していただけた。(訳は適当な直訳です)
Calling You
A desert road from Vegas to nowhere
some place better than where you’ve been
A coffee machine that needs some fixing
In a little cafe just around the bend
I am calling you
Can’t you here me?
I am calling you (以下略)
砂漠の道はベガスからどこへつながってるの
今までよりは、きっといい所でしょう
修理を待ってるコーヒー・マシーンの
ハイウェイ沿いの小さなカフェ
あなたを呼ぶわたしの声
聞こえるでしょ?
あなたを呼ぶわたしの声が

便乗

オリンピック開幕。って言っても中国は、イロイロありますね。
当店の「中国雲南 シモン」は、中国野菜の農薬散布問題から売行きが悪くなり、餃子事件で更に悪化しました。
しかし、まあこの豆は、農薬使ってませんから安心して飲んでください。
マイルド、バランス抜群。香りもよし。
中国のコーヒーと言うと変な顔をされる方は多いですが、一度飲んでみてください。価格も手ごろ。マイルド系の好きな方には特にお勧め。オリンピックに便乗です。

北海道

 北海道は、やっぱり涼しいそうです。
いいなぁ。暑いのは苦手だし、暑いとコーヒーも売れないし‥と言うことで私は、暑いのダメ。
 北海道では、今でも長袖でエアコンなしで、窓を閉め切って暮らしているそうです。凄い。 また、お土産頂いちゃいました。ありがとうございます。プチバルーンプリンです。

お土産&教室

 お客さんからお土産を頂きました。
「まゆ最中」この歳になると、和菓子が嬉しい。ありがとうございました。とても上品な味でした。
 
 10月にコーヒー教室を開催予定。
 今回は、よみうり文化センター主催。2時間で、どれだけ話できるかなぁ。コーヒーの基礎知識とドリップの基本です。詳しくは9月に入って具体化したらまた。
 

無謀な?挑戦

 今月のお勧め珈琲は、なんと!モカマタリ。
輸入停止中のため、日本中の珈琲屋、コーヒーファンが捜し求める豆。
品薄で、どこの珈琲店でも在庫切れか高価格。
 当店では8月中、値下げ!!でも在庫なくなったら、販売停止します。よろしく。
 産地のイエメンは、アラブ諸国の中でも貧しい国。コーヒーも重要な輸出品なので、今回の輸入停止は痛いと思います。
 酸味のよさ、フルーティな香り、大らかな味わいは、夏向き。