珈琲について – ページ 3 – シングルオリジンコーヒー豆の焙煎・販売 GreenBeans「マスターの日記」

ブラジル

　赤道を中心に北回帰線と南回帰線の間で、条件（気候、土壌、標高など）が合えばコーヒー栽培ができます。

　世界のコーヒー生産の1/3はブラジルで行われ、毎年ブラジルの生産状況がコーヒー取引価格に大きく影響を与えます。日本とブラジルでは季節が逆になるため、今（７月）は冬です。先月も霜害で生産量が減りそうだと報道があれば相場が上がり、予想より害が少ないと言われれば相場が戻ります。

　ブラジルのコーヒー農園は他国と違い大規模で、平地での栽培が多いのが特徴です。そのため大型の機械を使って栽培収穫が行われるケースが多いのですが肥料代や燃料代、輸送費、人件費の上昇もあり全体に上がり気味です。

　最近は他の生産国でも異常気象の影響で相場が乱高下していますが、全判的に上がっており、特にアジア産コーヒーは価格上昇が著しくなっています。正直、もうこれ以上仕入れ価格があがるのは勘弁してほしいです。

※地図イラストは日本文芸社「大人のためのコーヒー絵本」より

珈琲セミナー

珈琲セミナーを開催します。
日時：3月4日（土）13:30～
会場：GreenBeans松ヶ丘店
内容：珈琲の基礎知識、おいしいコーヒーの淹れ方、珈琲豆の保存方法、家庭でできる自家焙煎実習
参加費：2000円（珈琲豆100ｇ付き）
申込、問合せ：スタッフ又は℡073-488-3884、073-406-0967

※ホットコーヒーの珈琲セミナーは今季最後になります

アンケート提出で豪華景品

１月５日から９日の間に当店でコーヒー豆の注文を頂いた方にアンケートをお渡しします。

提出いただいた方全員にオリジナルプレゼント。抽選で豪華景品をプレゼント。ぜひご参加ください。

2021珈琲セミナー

コロナ禍で長期にわたり開催できませんでした「珈琲セミナー」ですが、下記のように開催します。新型コロナ等の感染症の拡大などで中止延期する場合もあります。

【珈琲セミナー】

日時；2021年11月27日（土）午後1時～

会場；GreenBeans太田店（和歌山市太田２-14-9太田ビル１F）　℡073-406-0967

内容；珈琲の基礎知識、おいしいコーヒーの淹れ方、保存方法、珈琲豆焙煎、その他

会費；2000円（税込み）　　　　　　　　※事前予約が必要です

10月1日は珈琲の日

10月1日はコーヒーの日。当日、太田店、松ヶ丘店ご利用のお客様にオリジナルプレゼントをいたします。

尚、1日～3日限定で、超高級珈琲豆エスメラルダゲイシャ、ブルーマウンテン№1を特別価格で販売いたします。エスメラルダゲイシャ2800円/100ｇを2500円、ブルーマウンテン№12100円を1800円で。

この3日間、店頭でエスメラルダゲイシャ1杯700円、ブルーマウンテン1杯600円でお試しいただけます。

タイ　コーヒーセミナー

タイにコーヒー園地を持つ石垣氏を招いてセミナーを開催します。コロナ禍もあり、参加人数を制限しての開催です。

日時：11月30日（月）13：00～14：30

会場：GreenBeans太田店（和歌山市太田2-14-9）

問い合わせは、℡073-406-0967　GreenBeans太田店まで

アンケートへのQ&A

1月にいただきましたアンケートであったご質問にお答えします。ありがとうございました。質問趣旨の同様な質問はまとめさせていただきました。不十分な点は改めてご質問いただければ再度お答えします。

1.珈琲豆を100ｇから購入できるようにして
当店では注文を受けてからの焙煎しておりますが、100ｇのように少量ですとじっくり熱が伝わらず焙煎ムラが出やすくなります。また少量焙煎は１回あたりの経費（光熱費や雑費、人件費）が、かなりかかります。現行の価格で100ｇだけ焙煎するのはむずかしく、100ｇの場合だけ価格を上げるのはお客様の納得も得られないのではないかと考えています。

2.ポイントカードを導入してほしい
以前、紙のポイントカードを当店でも導入したことがありましたが、紛失や期限の問題で対応に困った問題があり現在では行っておりません。ネット販売ではポイント付与も行っていますが、今後、店頭で紙のカード以外のポイントを増やし、使える方法を検討していきます。

3.PayPay以外のキャッシュレスを導入してほしい。
現在、PayPay以外にaupayに対応しております。また3000円以上ですが太田店では各種クレジットカード（※）払いにも対応しております。現行ではこれ以上のキャッシュレス導入は事務作業の煩雑さなどから見送っております。今後のキャッシュレスの動向と事務作業の軽減の中で考えていきますが、具体的に品目要望があれば検討いたします。

4.試飲会を開催して、飲み比べなどさせてほしい。
年に1～２回はエスメラルダゲイシャの試飲会を行っています。またセミナーの中では現在３種類のコーヒーの飲み比べを行っていますが、他の形でも今後検討していきます。
こんな種類のコーヒーを飲み比べしたいなど具体的なご要望があればお聞かせください。

5.熱いコーヒーが好き。後で温めても大丈夫
コーヒーはあまり高い温度で淹れると苦味が強調され、微妙な酸味や甘みが消えてしまいます。コーヒーの特徴を生かすためには、なるべくカップや器具を熱湯などで温めて、お湯の温度は高くても90℃以下にしたほうがいいと思います。温め直すのも香りが飛び、苦味が増すと思いますのでお勧めできません。

6.バリアラビカ神山は、マクドナルドのプレミアムコーヒーに香味が似ていると思いますが
マクドナルドで飲んだことがなかったので、この機会に飲んでみました。中米産の酸味を感じましたので、調べてみるとコロンビア、ブラジル、グァテマラ、ペルー、ニカラグアのブレンドでした。バリアラビカ神山よりやはり酸味強調のブレンドでした。

7.店内の食事セット限定時間を解除してほしい
現在、太田店ではセットメニューに時間制限を設けています。モーニング、昼食、夕食の時間帯だけの制限しています。　制限を設けたのはセットメニューですとお客様の食事の進行などに合わせた作業が必要で、焙煎・事務・連絡作業など他の仕事との同時進行がむつかしくなるためです。セットの時間帯は、できるだけ他の仕事より食事に集中できるよう時間帯を限定させていただいております。

8.クリスマスブレンドおいしかった定番にして
クリスマスブレンドは、ケーキといっしょに飲んでいただくことを想定して作りました。
ご希望であれば、クリスマスブレンドと指定して注文いただければいつでもお作り致します。ただ配合する珈琲豆の在庫がない時にはしばらく日時いただきます。