セミナー「おいしいアイスコーヒーの淹れ方」を開催いたします。
アイスコーヒーに適した珈琲豆は？焙煎程度は？挽き方は？淹れ方は？保存方法は？
水出しアイスコーヒーと急冷アイスコーヒーの違いは？アイスのアレンジコーヒーは？
実際に体験しながら学びます。
日時：7月12日（火）①13：30～ ②18：30～
会場：当店（GreenBeans）
会費：2000円
申し込み：073-406-0967（事前申し込みが必要です）
投稿者: greenbeanseditor
今月（６月）のお勧め珈琲とパカマラ新入荷
今月のお勧め珈琲はグァテマラＳＨＢ
グァテマラでもＳＨＢは高品質と言われる甘い香りと、たいへんバランスのよい香味が特徴のコーヒーです。
安全で信頼性の高いこのコーヒーは柔らかな酸味、そしてチョコのようなビター感が優しく広がります。
グァテマラでの栽培は自然の力によって成り立ち、鮮やかなコクと香りに優れた甘味のあるコーヒーが収穫されます。
グァテマラでの珈琲の等級は産地の高度で７等級に分類されています。（等級は生産国によって異なっています。現在、統一の等級を定める方向で検討中ですが、難しいようです）最高級グレードの豆は標高１３５０m以上と決められてSHB（ストリクトリー・ハードビーン）となります。以下HB（ハードビーン）、SH（セミハードビーン）、EPW、PW、EGW、GWとなります。
通常価390円を３７０円/100ｇで ６月３０日まで
パカマラ珈琲（ニカラグア カサブランカ ハイランド パカマラ）入荷しました。
中米、ニカラグア北西部の山岳地帯は、ＣＯＥ（カップオブエクセレンス※）受賞農園が集まる事で有名です。
その中でカサ・ブランカ農園内の、標高の高いエリアでパカマラ種だけを栽培しています。
収穫後は２日以上、自然酵素反応をさせたあとに、更に２日以上かけて自然発酵を進めて乾燥作業にはいる２段階発酵で強いフレーバーを出す珈琲となります。
このカサブランカ ハイランド パカマラは、2012年にＣＥＯで入賞しています。
とても大粒（下写真）で、フレーバーが強く、フルーティーな酸味と甘みの良さは定評があります。
前回もお伝えしましたように、世界的な異常気象や、害虫・疫病の発生で、特に高級珈琲の収穫量が減少し、価格は異常に高騰しています。残念なことに一部では偽物や粗悪品も横行しており多くの珈琲ファンを裏切る動きもあります。
当店では、クオリティの維持を最優先し、今回ハワイコナ高級品種、キューバクリスタルマウンテンの代わりとなる商品として、この商品を取り扱うことになりました。
価格は６５０円/100ｇと多少高めになりますが、ぜひ一度お試しください。
今月(5月）のお勧め珈琲
今月のお勧め珈琲は、カロシアリオストトラジャ。
赤道直下のスラウェシ島の標高1,000ｍ以上もの山間部で、年間4,000mm以上の降雨量と大きな温度差・良好な水はけなど、コーヒーの栽培に非常に適した環境の中で、誇り高いトラジャ族により大切に育てられました。
勿論手摘み完熟サンドライ。生豆はコーヒーのオパールとも呼ばれる美しいものです。その焙煎豆は期待に違わない、奥行きのある苦味とコク、そして円やかな甘みと酸味を有していて、なお且つバランスの良さは抜群です。
赤く完熟したチェリーを一粒一粒、人力で収穫し、脱肉、水洗、乾燥、選別、カップテストなどの工程を経てマカッサル港からリーファー・コンテナ（コンテナ内部温度を一定に保持）で日本へ出荷されます。
トラジャの名前
実は、トラジャの名前は商標登録されています。そのため、いままでは「カロシ」表示のみで当店で販売していました。今回、商標登録の使用許可を得た業者からの入荷ができるようになりましたので、当店でも、以前使用していた「カロシ アリオスト トラジャ」の名前で販売するようになりました。 トラジャのトレードマークは、スラウェシ島の伝統的な家屋のデザインを使っています。
新ロゴ
昨年、お客さんに投票していただいて決まった新しいロゴですが、今年中に少しづつ変更していきます。ウェブ、段ボール、名刺、看板、リーフレット‥いろいろありますが、かなりお金がかかるので、少しづつ。
4月のお勧め珈琲
今月（4月）のお勧め珈琲は、ブラジルトミオフクダブルボンです。
トミオフクダ ブルボンは、昔ながらのブラジルのナチュラルコーヒーの味と、在来種であるブルボンの特徴を併せ持ち、甘みが強く、すこやかな酸味、濃厚なコクが特徴です。
バウー農園オーナーのトミオフクダ氏は日系二世で、日本で勤務していた経験もあることから従業員育成にも大変熱心に取組んでいます。勤勉な者しか雇わず、５Ｓ（整理・整頓・清掃・清潔・しつけ）を取り入れ綺麗な農園作りにも心がけています。
トミオ氏は常に農園に足を運び、木の状態を把握し、メンテナンス、管理を行っています。
また、栽培、収穫、精選、乾燥、選別、輸出用パッキングまでを一貫して行っており、今問われているトレーサビリティ（traceability）にも対応した、生産者の顔が見える安心の最高品質コーヒーがここにあります。トミオフクダ ブルボンをぜひ御賞味下さい。
470円（100ｇ）を450円で 4/30まで
宅配料金値下げ
この3月15日以降の受注分の宅配料金を下記のように値下げします。普段、離れていてなかなか会えないお友達、ご家族、お世話になった方への珈琲豆のお届け、ネット注文の方には朗報です。
関西、中部、北陸、四国、中国 地方 現行 610円 → 3/15～ 530円
関東、信越、九州 地方 現行 660円 → 3/15～ 550円
東北 地方 現行 880円 → 3/15～ 740円
沖縄 現行 1520円 → 3/15～ 1100円
北海道 現行 1620円 → 3/15～ 1100円
※ 尚、1回の購入金額が5000円以上の場合は引き続き、送料はゼロ円（当店負担）です。
今月（3月）のお勧め珈琲
今月のお勧め珈琲は、コロンビアコロナです。
コロンビアってどんな国
正式名称コロンビア共和国。国名はアメリカ大陸の「発見」者コロンブスから取られています。首都ボゴタは、コロンビア最大の都市。
南米大陸の北西に位置し、日本の３倍ほどの面積で人口4200万人が住み、3000ｍ級のアンデス山脈が全土に位置します。そのため山岳高原地帯が大半を占めてます。
コーヒーやエメラルドの生産国として有名であり、またコカインの産地でもあることもあって、国内では、ゲリラ、麻薬組織との紛争が50年以上続いていますが、最近になってやっと話し合いによる解決に向かっています。
19世紀の始めまでスペインの植民地だったため、公用語はスペイン語です。
コーヒー作りに適した環境で世界第四位の生産量
年中どこかの地域でコーヒーの収穫が行われている国コロンビア。 地質･気温ともにコーヒー栽培に好適な国土を持っていますので、長い間、コーヒー生産量はブラジルに次世界２位でしたが、最近はベトナムやインドネシアの生産量が増え、第4位になりました。
農園数は３０万にも及びますが農園の多くが傾斜面に位置している事もあり、その７０％は小規模な農園で面積比率では３０％でしかありません。
コロンビアコロナ
コロナはコロンビアの中でも地域をHUILA（ウィラ）に限定し、その中でも更に1,650ｍ～1,750ｍの高地で収穫された特に品質の優れたものを輸入しています。
CORONA(コロナ)とは、スペイン語で王冠を意味し、出荷された珈琲はその名に恥じない品質をキープしています。アラビカティピカ種１００％で天日乾燥（サンドライ）され、チョコレートバニラと評される甘い香りが生まれます。貴重な豆がこぼれない様に、目の細かい麻袋に入れられて、地球の裏側のコロンビアから運ばれてきます。
コロナはティピカ種のみと頑固なまでに限定し、他の品種は一切ブレンドしていません。
コロンビア コロナ 460円（100ｇ）を440円で 3/31まで
お知らせ＆当選者発表、ご要望への回答
【お知らせ】
ブルーマウンテン№1完売いたしました。
数日前に入荷したばかりですが、本日（2/14）完売いたしました。次回の入荷はまだ未定です。ご了承ください。
【当選者発表】
1月のアンケートの当選者は下記のとおりです。
ナルミ カップ＆ソーサー
161228 東京都 tom様
161333 和歌山県 TK様
161414 大阪府 健君様
メリタ コーヒーミル「クラッシク」
161011 広島県 かめきち様
161477 愛知県 珈琲好き様
【アンケートのご要望・ご質問への回答】
今回のアンケートには数多くのご要望・ご質問をいただきました。今後の運営にいかしていきます。ご要望・ご質問への回答は下記のとおりです。尚、同様の趣旨のご要望・ご質問は、1つのご要望・ご質問にまとめさせていただきました。
1.もっと少量（100ｇから）で購入できるようにしてほしい。
現行、店頭では200ｇから、ネット販売では基本300ｇからの販売とさせていただいています。
当店では、ご注文を受けてから焙煎を行うため、ご注文のあった重量だけの焙煎を行っています。そのため、ムラなく均一に焙煎できる最低量である200ｇを最低量に設定させていただいています。尚、ネット販売ではクレジット会社との契約もあり1回1000円以下の注文が受けられない契約でもあり、送料等を考えると300ｇ以上をお願いしています。ただし、エスメラルダゲイシャ等あまりに高額な珈琲豆については200ｇ以上で購入できるよう設定しています。
2.取り扱い品目（種類）をもっと増やしてほしい。○○を取り扱ってほしい。
当店では、お客様にできるだけ多様の香味の珈琲を楽しんでいただけるよう約30種類の珈琲豆を取り扱っています。これ以上の種類を増やすことは安定的に在庫を確保する点、入れ替えの頻度の悪い種類の珈琲豆をうまないために悩ましいところです。
現状では、1袋（約60キロ）が数週間でなくなる豆もある一方、数カ月かかる豆もあります。一般的に人気のない豆でも、一部のファンの方にはなくてはならない珈琲豆である場合もあります。できるだけ、現行の取扱品目を安定的に取り扱いたいとは思っていますが、異常気象や病害虫の発生、国際紛争（中東、アフリカ諸国など）で、入荷が難しくなっているのが現状です。
より多くの品目を取り扱いたいのは事実ですが、まずは現行の品目の安定的確保を目指していきたいと思っています。現行商品の確保が難しい場合は、やむを得ず、香味の近い品目を取り扱っていきます。
3.ハワイコナはなぜ取り扱わないのか。
以前は、ハワイコナはエクストラファンシー、ファンシーを取り扱っておりました。いずれもハワイコナの最高級品です。
しかし、ベリーボーラ（害虫）の被害により、高級品は出荷量が激減しました。お土産用などの低級品はまだ流通しておりますが、取り扱い基準からすると当店での取り扱いは難しいです。エクストラファンシーは無理でもファンシークラスのハワイコナが安定した価格で取引できるようになりましたら、取り扱いを再開します。
4.ネット販売、プレゼント用などの送料をもっと安くしてほしい。
現在、送料につきましてはお客様に負担していただきご迷惑をかけています。1回5000円以上のご注文で送料を当店で負担するようにしています。しかし、お一人や少人数のご利用では難しいと思いますので、現在、複数の運送会社と送料について交渉を行っております。
しかし、価格だけでなく確実にお手元に正常な状態でお届けできる保証も必要ですので、価格と安全にお届けできる信頼できる実績のある業者を検討しております。早ければ3月、4月より送料を見直すことができると思います。
5.豆の価格をもっと下げてほしい。○○（特定の珈琲豆）の価格を下げてください。
たしかに同じ珈琲豆であれば安いに超したことはありません。しかし私の知っている珈琲焙煎の店では、思い切って低価格で勝負に出て、結局、事業を続けられなくなりお客様に迷惑をかけた例もあります。
納入価格に必要経費を上乗せしていかないと事業が続けていけないのが現状です。珈琲豆の納入価格は日々変化しますが、毎回、値段を変えるのでは売るほうも買うほうもたいへんになります。そのため、一時的に他店が当店よりも安い価格を打ち出すこともありますが、一般に当店の珈琲豆価格は他店に比べて安いほうに入ると思います。（大量焙煎して長期間ストックしている大型店とは比較になりませんが）
今後も新鮮な珈琲豆をできるだけ低価格で販売するように心がけていきます。
6.好みのブレンドを作ってほしい。いろいろなブレンドを作ってほしい。
もちろん、お客さんの要望に沿ったブレンドができるようにしたいと言う気持ちはあります。しかし、香味を言葉で伝えるのは（聞き取るのも）難しいです。特にコーヒーのように微妙な酸味、甘味、苦みの場合はなおさらです。ですから、お客さんの思っている香味を実際に作り出すのは至難の業になります。そのため、サンプルを何種類か作って飲んでいただき近づけることになりますが、組み合わせが無限にあるため、今までには何十回もやり直してやっと近づくということもありました。かなりの労力と時間と資金がかかります。
お客さんのほうから、この豆とこの豆を合わせて焼いてほしと言っていただければ、どんなブレンドでも作ることはできます。
7.「今月のお勧め珈琲」は新しい珈琲に出会えるので継続してほしい。もっと安くしてほしい。
「今月のお勧め珈琲」は、お客さんがいろいろな珈琲の香味に接するチャンスを作るため、開店当初から続けています。お試しの意味もかねて僅かですが低価格にしています。できる限り継続していきます。しかし、これ以上低価格にするのは現行では難しいのが現状です。
8.注文した珈琲豆の重量が多少、多かったり少なかったりするのはなぜ。
当店では、注文を受けてから焙煎を行っています。これは、焙煎すると珈琲豆はどんどん劣化するため、できるだけ鮮度の良い状態で販売するためです。
しかし、焙煎した豆を量り売りするのと違い、生豆を焙煎すると水分量によって重量が減少するため、お客さんの注文した重量ぴったりに合わせるのは難しくなります。水分量も豆の種類、精選してからの時間、保管状態などで異なります。そのため当店では、生豆重量を基本に注文を受けますが、豆によっては2割程度も重量が減少することがあります。ですがら、あらかじめ1割から2割程度多めの重量の生豆を焙煎しています。例えば500ｇの注文であれば570ｇくらいの生豆を用意します。しかし、焙煎豆は470ｇであったり、520ｇであったりすることがあるということです。正確な水分量があらかじめわからないためにご了承いただきたいと思います。
9.稀に、お湯をかけたときに珈琲粉が膨らまないことがある。
一般に蒸らしの時に珈琲粉が膨らむのが鮮度のバロメーターと言えます。しかし、いろいろな要因で膨らまないことがあります。あらかじめ豆を挽いて時間がたっている場合、お湯の温度が低すぎる場合、豆の挽き方が粗い場合、豆の保管状態の悪い場合などです。
もし、それらの要因以外で膨らまない場合は、お手数ですが一旦、交換、引き取らせていただき現物を調べさせていただきます。
10.（ネット注文で）ほぼ毎回、同じものを注文するので、探さなくても簡単に注文できるようにできないか。
ホームページの下に「マイアカウント」というリンクがあります。そこをクリックしていただくと、ご自分の注文履歴を見ることができます。そこの注文IDをクリックしていただくと簡単に注文できます。
11.（カフェの）モーニングサービスの時間を延ばしてほしい。
現行、午前11時半までのご注文で締め切らせていただいております。ランチタイムと重なるとお待ちいただく時間が長くなることや、ランチのお客様にもお待ちいただく時間が増えるためです。10分、15分程度の遅れであれば、事前に電話していただき先に用意しておくことはできます。
12.（店内の）カウンターチェアの高さがカウンターと合っていない。
申し訳ありません。チェアは多少の高さ調整はできるようになっておりますが、限界があります。今後、カウンターチェアを買い替える場合になるべく幅広く合わせることができるようにしていきたいと思います。
ブルーマウンテン№1入荷しました！（ただし少量です）
お待たせしました。ブルーマウンテン№1がやっと本日（2/8）入荷しました。
ただ、本当に少量です。
ブルーマウンテン№1は、数年前のハリケーン、害虫、疫病により壊滅的打撃を受け、日本国内には、2年ほど前から本当に少量しか入ってきていません。また、少量であることから価格もびっくりするような価格（1万円/100ｇなど）で販売されていました。
今回やっと取引先業者から、入荷しましたので販売を再開します。しかし、まだごく少量ですので売り切れ次第、販売中止となります。当面、2100円/100ｇで販売いたします。※販売は200ｇからです。
今月（2月）のお勧め珈琲
今月のお勧め珈琲は、メキシコ メルセデス
首都メキシコシティの南東方向にある、オアハカ州プルマ地方はメキシコでも良質なコーヒー産地として有名です。
2500ｍ級の山が連なる山脈を越え、太平洋岸に面した、険しい山岳地区でコーヒーが生産されています。山深い地域なので、低産地に比べて労働生産性が悪く、生産量は限られます。
「メルセデス農園」もこの山岳地区にあり、急斜面を利用して栽培されたコーヒーを赤い実だけを丁寧に摘みわけて、100％天日乾燥で仕上げられます。
品種としては、ティピカ種が主体ですが、この地区だけに見られる、ティピカの一種であるプルマヒダルゴと呼ばれる品種が主要です。
柔らかい酸味と甘味がバランスよく調和し、芳醇な香りはコーヒーの女王と呼ぶにふさわしいものです。
メルセデスという名前
「メルセデス」というと、ドイツ高級車を連想してしまいますが、自動車とは関係ありません。
名前の由来はドイツ系メキシコ人である農園オーナーのお嬢さんの名前「メルセデス」から命名されました。「メルセデス」とは、スペイン語で「神の恵み」という意味です。
「作り出す銘柄は、娘とおなじくらいの愛情をこめたものをつくりたい。作り出す銘柄は娘の名前をけがすことのない、品質にこだわった銘柄だけにしたい。」その願いを込めて作り上げられました。 この素敵なエピソードは、ドイツ車メルセデスベンツとも同じです。
メキシコ メルセデス を通常価470円 を４５０円（100ｇ）で提供します（2/29まで）