ご存知ない方もおられると思いますが‥‥　当店は、珈琲店です。
　なぜか。最近、レモネードがよくでます。なぜ？
まあ、３人くらいで御来店いただき、２人が珈琲。1人がレモネードというケースは、よくあったし、今でもよくある。
　しかし、３月に入って、２人でご来店。２人とも「ホットレモネード」と言うオーダーが３回あった。
　さらに、一度は、３人でご来店頂き、２人が「ホットレモネード」おお、またか‥。しかし、お一人がメニューに顔を突っ込んで熟慮中。（顔に出さないようにして期待に胸を膨らませる）
　２分ほど悩んで「私は‥、アイスレモネード」
　‥‥‥ウン。ここは深呼吸をして冷静に‥‥そうだよな。メニューにあるんだから何を選ぶかはお客様しだい。レモネードの注文にガッカリするんだったら、メニューに載せるなよ。お前が悪いぞ。コラッ！　と自分に言い聞かせて、「巨人の星」（知らない人はお父さんに聞いて）の星一徹のように、テーブルをひっくり返す事もなく、引きつった笑顔でオーダーを受けた。
　メニューから、レモネードを外すべきか。外さないべきか。ハムレットのように悩む今日この頃。
　で、今日のケーキはサントノーレ。フランスのサントノーレ通りから名付けられたという説とパンの守護神とされる司教の名前からという説があります。タルトブリゼにシブーストクリーム、そしてシュークリームを乗せて、キャラメルソースをかけています。試作品（左）と改訂版（右）