やってしまいました。何年かぶりのクリームダウン。
クリームダウンとは、主にアイスティを作る時に、透明感のない、わずかに白く濁った状態になることを言います。
　タンニンとカフェインが結合して白濁すると言われます。
　オートマの車でエンストするくらい難しいミスなのに‥　慌てて、淹れなおしましたが、もう一度クリームダウンを再現しようとしても、なかなか出来ない。
　２０回ほど、タンニンの多いアッサムで、ゆっくり冷やしてやっと少しクリームダウンしました。なんで、こんなミスをしたんだろう。左が通常のアイスティ、右が少しクリームダウンしたものです。